很多消化道腫瘤患者在手術(shù)前后及化療后不知道怎么吃。好的飲食及營(yíng)養(yǎng)管理，有利于病人手術(shù)的順利進(jìn)行，并能促進(jìn)病人術(shù)后快速康復(fù)。那么，消化道腫瘤患者手術(shù)前后及化療后該怎樣吃?

　　一、 手術(shù)前的飲食及營(yíng)養(yǎng)

　　術(shù)前一段時(shí)間要增加營(yíng)養(yǎng)，要進(jìn)食高熱量、高蛋白質(zhì)、高維生素膳食，如牛羊肉、瘦豬肉、雞肉、魚、蝦、雞蛋及豆制品，可以多喝牛奶及奶制品。并且要少渣飲食，以減少胃腸道內(nèi)殘?jiān)?/p>

　　二、手術(shù)后的飲食及營(yíng)養(yǎng)

　　手術(shù)后可先給流食，逐步過渡到半流食、軟食或普通膳食，要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和維生素。

　　1、在烹調(diào)方面，除了注意色香味型以外，方法上應(yīng)采用蒸、煮、燴、熗、拌，菜肴達(dá)到熟、爛、嫩、軟、易消化的目的。

　　2、食物盡量做到多樣化，多吃高蛋白、多維生素、低動(dòng)物脂肪的食物。如各種魚、瘦肉、蛋。多吃新鮮水果、蔬菜，少吃薰、烤、腌泡、油炸、過咸的食品。

　　木耳、猴頭蘑、香菇、金針菇等多種食用蘑菇有一定的抗癌作用。尤其是香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過所有的蘑菇，含有多種糖和酶，能增強(qiáng)人體免疫力。

　　3、“營(yíng)養(yǎng)在湯中”是誤區(qū)。煲2小時(shí)以上的湯中蛋白質(zhì)含量?jī)H為肉中的5%左右，還有95%的蛋白質(zhì)留在肉渣中。因此只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量營(yíng)養(yǎng)成分還是在肉渣里。一碗骨頭湯大約含2-3mg鈣，而我們?nèi)梭w一天需要吸收800mg鈣，所以喝骨頭湯起不到補(bǔ)鈣的作用。另外，葷湯中嘌呤及脂肪的含量很高，長(zhǎng)期大量攝入，導(dǎo)致高尿酸血癥、痛風(fēng)、高脂血癥等。

　　三、化療病人飲食及營(yíng)養(yǎng)

　　化療病人的飲食宜清淡、富營(yíng)養(yǎng)、易消化，食欲差的病人可以少食多餐。

　　為減輕骨髓抑制引起的白細(xì)胞、血小板等的下降，病人宜多食禽肉、魚類及棗等，烹制上以煮、燉、蒸等方法為佳，能撇掉油的盡量撇掉。

　　還可以選擇含鐵質(zhì)較多的食品，如動(dòng)物內(nèi)臟(心臟、肝臟等)、動(dòng)物血、蛋黃、瘦肉、黑木耳、綠葉蔬菜、黃紅色蔬菜，以幫助糾正腫瘤病人的缺鐵性貧血，飯前飲一杯橙汁能增加對(duì)鐵的吸收。

　　當(dāng)然，除了食補(bǔ)之外，我們還可以選擇一些恢復(fù)營(yíng)養(yǎng)品，幫助身體更好更快的復(fù)元。目前市面上已有專為手術(shù)、放化療后恢復(fù)的專方營(yíng)養(yǎng)品。

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　　　中山大學(xué)附屬第八醫(yī)院專家介紹：王曉玲， 博士，主任醫(yī)師。畢業(yè)于武漢大學(xué)。從事臨床工作10余年。現(xiàn)任深圳市醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理事、深圳市醫(yī)學(xué)會(huì)消化病專業(yè)委員會(huì)委員、炎癥性腸病學(xué)組秘書。發(fā)表論文20余篇，中華系列10篇。擅長(zhǎng)炎癥性腸病、小腸疾病、胃結(jié)腸疾病的診治及營(yíng)養(yǎng)治療。擅長(zhǎng)糖尿病、代謝性疾病、心腦血管疾病、危重癥患者、術(shù)后患者的臨床營(yíng)養(yǎng)治療。

　　（中山大學(xué)附屬第八醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、胃腸外科宣）