對于糖尿病患者來說，飲食計(jì)劃在 “糖友”血糖的綜合管理中有著舉足輕重的作用。“一日之計(jì)在于晨”，營養(yǎng)均衡的早餐，能讓你一整天都精神充沛。然而，您真的吃對早餐了嗎？

回憶一下，您有這樣吃過早餐嗎？

①??? 香噴噴的河粉或面條一碗，又或是香滑可口的廣式腸粉、炒米粉；

②??? 白粥配油條或者饅頭、花卷、包子、面包，加上腐乳/橄欖菜/咸菜等；

③??? 牛奶（各種乳飲料）+雞蛋

④??? 時(shí)間來不及了，幾塊餅干隨便應(yīng)付；

⑤??? 端午節(jié)或者中秋節(jié)，粽子、月餅當(dāng)早餐；

⑥??? 干脆不吃，中午猛吃一頓；

⑦??? 粵式早茶，一吃幾個(gè)鐘，各種糕點(diǎn)琳瑯滿目、目不暇接。

這些場景，相信大部分人都經(jīng)歷過，我也有時(shí)會(huì)這樣。可是對于“糖友”來說，任何一餐都要認(rèn)真對待。上面的例子，要么碳水化合物+碳水化合物組合，要么蛋白質(zhì)+蛋白質(zhì)組合，要么食物油脂含量高、升糖指數(shù)過高、精制食物太多，這些都不利于患者血糖控制。早上單一的精制碳水化合物類食物，如米粉、腸粉、饅頭等，會(huì)讓您還不到午餐時(shí)間就出現(xiàn)心慌、手抖、出冷汗的低血糖癥狀，這是因?yàn)樘妓衔锬艽碳ひ葝u素大量分泌，尤其是精制的碳水化合物導(dǎo)致的餐后的高胰島素血癥，讓你很快就有饑餓感，這時(shí)為了緩解饑餓感，您大量的進(jìn)食，就會(huì)導(dǎo)致血糖的紊亂；而油條、粽子、月餅都是油脂含量高的食物，這樣一天總的油脂量就一定超標(biāo)了；另外早餐持續(xù)時(shí)間太長，勢必造成食物總量在不知不覺中超標(biāo)，且沒過多久又要吃午餐了，上一頓血糖高峰還沒下來，下一頓又來了；還有要注意的是很多“糖友”買回來的并不是真正的牛奶，而是打著牛奶的名義買回來了“調(diào)制乳、風(fēng)味乳品”等乳飲料；另外各種腐乳、咸菜中藏著大量看不見的“鹽”。常此以往，血糖又怎能控制平穩(wěn)呢？

那么究竟怎樣的早餐搭配既營養(yǎng)、美味，又有飽腹感，同時(shí)又利于血糖的平穩(wěn)達(dá)標(biāo)呢？我們先來看看各種不同食物所含的營養(yǎng)素吧。

不同類別的食物中所含的營養(yǎng)素

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根據(jù)《2016年中國居民膳食指南》推薦，每天的食物多樣，才能滿足我們的營養(yǎng)需求。同時(shí)應(yīng)該把每類食物合理地分配到三餐中，避免某一餐集中進(jìn)食某類食物。

啰啰嗦嗦說了這么多，那么對于一位成年男性糖尿病患者，合理的早餐搭配應(yīng)該是怎樣的呢？谷薯類、蔬果類、肉蛋類都一個(gè)都不能缺。

舉個(gè)栗子吧：

1、谷薯類：可以選擇粗糧饅頭、花卷或者全麥面包，又或者是薯類，比如番薯，還可以是玉米。盡管我們并不推薦“糖友”喝粥，因?yàn)榘局鄷r(shí)間較長，在增加了粘稠度的同時(shí)也同時(shí)增加了血糖應(yīng)答。但是燕麥、小米等粗糧煮的不太稀、稠的粥，也是不錯(cuò)的選擇。要記住的是：糖尿病患者的飲食原則就是“從簡從懶”。

那么問題又來了，患者會(huì)糾結(jié)于到底要吃多少谷薯類的食物，《指南》推薦的是生重25-50g的谷薯類食物，可是這到底有多少啊？這里給大家一個(gè)簡單的估算方法，以自己的拳頭為參考，早餐谷薯類物質(zhì)大約就是您的一個(gè)拳頭大小。更具體一點(diǎn)，全麥的切片面包，一片約60g，那么早餐大約一片半；玉米大概以您的一個(gè)手掌長度為量。還有要提醒的是，我們并不推薦患者吃面條、米粉之類食物，那是因?yàn)檫@類食物在吃的時(shí)候不容易控制總量，一不小心就超標(biāo)了。

2、蛋類：可以進(jìn)食一個(gè)煮熟的雞蛋，但是如果你血脂代謝紊亂，那蛋黃還是建議1周吃三個(gè)吧（另外半個(gè)蛋黃留給你另一半吃啦）。

3、奶類：早餐還可以喝一杯純牛奶250ml左右，牛奶不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且也是豐富鈣質(zhì)的來源。

4、如果您起得比較早，還有時(shí)間的話，加上一點(diǎn)點(diǎn)白灼的青菜那就更好啦。但是時(shí)間太趕，青菜就勻到午餐或者晚餐中吃了。一個(gè)成年人一天總的青菜量要達(dá)到350g-500g哦。

這樣的混合食物的早餐，既提供了豐富的營養(yǎng)，又增加了飽腹感，而同時(shí)又能避免餐后血糖迅速升高。

以上這些點(diǎn)，你都get到了嗎？讓我們共同努力，做個(gè)控糖達(dá)人吧！

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參考文獻(xiàn)：

1.??? 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).《中國居民膳食指南（2016）》

2.??? 中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì). 《中國2型糖尿病防治指南（2017年版）》[J].中華糖尿病雜志, 2018,10(1):4-67.

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