消化道手術(shù)的患者該怎樣吃
作者介紹：中山大學(xué)附屬第八醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科王曉玲主任，博士，2006年畢業(yè)于武漢大學(xué)。主要研究方向?yàn)樘悄虿 ⑿呐K病、腎臟病、肥胖癥患者的營(yíng)養(yǎng)治療；各種危重患者、術(shù)后患者的腸外、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療及炎癥性腸病、小腸疾病的診治。
很多消化道手術(shù)的患者不知道怎么吃。好的飲食及營(yíng)養(yǎng)管理，有利于病人手術(shù)的順利進(jìn)行，并能促進(jìn)病人術(shù)后快速康復(fù)。那么，這些病友們?cè)撛鯓映裕?/font>
一、 手術(shù)前的飲食及營(yíng)養(yǎng)
術(shù)前一段時(shí)間要增加營(yíng)養(yǎng)，要進(jìn)食高熱量、高蛋白質(zhì)、高維生素膳食，如牛羊肉、瘦豬肉、雞肉、魚、蝦、雞蛋及豆制品，可以多喝牛奶及奶制品。并且要少渣飲食，以減少胃腸道內(nèi)殘?jiān)！ ?/font>
二、手術(shù)后的飲食及營(yíng)養(yǎng)
手術(shù)后可先給流質(zhì)飲食，逐步過渡到半流質(zhì)飲食、軟食或普通膳食，要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和維生素。
1、在烹調(diào)方面，除了注意色香味型以外，方法上應(yīng)采用蒸、煮、燴、熗、拌，菜肴達(dá)到熟、爛、嫩、軟、易消化的目的。
2、食物盡量做到多樣化，多吃高蛋白、多維生素、低動(dòng)物脂肪的食物。如各種魚、瘦肉、蛋。多吃新鮮水果、蔬菜，少吃薰、烤、腌泡、油炸、過咸的食品。
3、“營(yíng)養(yǎng)在湯中”是誤區(qū)。煲2小時(shí)以上的湯中蛋白質(zhì)含量?jī)H為肉中的5%左右，還有95%的蛋白質(zhì)留在肉渣中。因此只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量營(yíng)養(yǎng)成分還是在肉渣里。一碗骨頭湯大約含2-3mg鈣，而我們?nèi)梭w一天需要吸收800mg鈣，所以喝骨頭湯起不到補(bǔ)鈣的作用。另外，葷湯中嘌呤及脂肪的含量很高，長(zhǎng)期大量攝入，導(dǎo)致高尿酸血癥、痛風(fēng)、高脂血癥等。
4、還可以選擇含鐵質(zhì)較多的食品，如動(dòng)物內(nèi)臟（心臟、肝臟等）、動(dòng)物血、蛋黃、瘦肉等，以幫助糾正病人的缺鐵性貧血，飯前飲一杯橙汁能增加對(duì)鐵的吸收。
當(dāng)然，除了食補(bǔ)之外，我們還可以選擇一些營(yíng)養(yǎng)粉，幫助身體更好、更快地康復(fù)。目前市面上已有手術(shù)專用的營(yíng)養(yǎng)粉。 ?
