健康科普︱吃素就不會(huì)血脂升高？

發(fā)布日期：2024-09-19

健康科普︱吃素就不會(huì)血脂升高？

作為一名內(nèi)分泌代謝科醫(yī)生

有一個(gè)問題經(jīng)常被小伙伴們問

“醫(yī)生，我不吃肉（或者很少吃肉），為什么我的血脂還是高？”

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其實(shí)與這個(gè)疑問類似的還有

“我吃素，為什么還這么胖？”

“我每天飲食很清淡，基本不碰肉，怎么還會(huì)有脂肪肝？”

……

今天咱就一次性回答上面的問題

先看看血脂是什么？

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檢驗(yàn)結(jié)果怎么看：看看我們檢驗(yàn)單上都有啥？

甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）比較重要。

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知道了血脂的前世今生后，言歸正傳。

素食飲食指不包含肉類、家禽和魚類的膳食模式，根據(jù)是否進(jìn)食蛋類及奶制品，又可進(jìn)一步分為全素食者（拒絕任何動(dòng)物來源的食物）和蛋奶素者（食物中包括植物性食物、蛋類食物以及乳和乳制品）。素食者不吃畜類、海產(chǎn)品及禽類，他們的飲食以谷物、豆類、水果、蔬菜為主，正是這樣不均衡的飲食導(dǎo)致了血脂升高。

首先，以谷物類為原材料的主食，饅頭、糕點(diǎn)、米面、餅干等都是精制碳水化合物，過多食用這類食物可以很快產(chǎn)生飽腹感，但又不抗餓。在快速產(chǎn)生飽腹感的同時(shí)會(huì)刺激人體胰腺分泌大量的胰島素。谷物類食物在體內(nèi)最終變成葡萄糖，大量胰島素促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪酸，最終變成甘油三酯。另一方面促進(jìn)甘油三酯分解的酶活性下降，使富含甘油三酯的脂蛋白滯留于血液中，導(dǎo)致血脂升高。

其次，水果攝入過多。水果中含有大量果糖，果糖主要在肝臟進(jìn)行代謝，是肝臟游離脂肪酸的重要來源。果糖在肝臟代謝的過程中，過多的甘油三酯又被釋放入血，進(jìn)而升高血脂。

第三，素食者不進(jìn)食肉類、奶蛋類，勢(shì)必造成蛋白質(zhì)的攝入不足。我們前面講到，把血液中壞的膽固醇運(yùn)輸?shù)礁闻K進(jìn)行代謝的需要載脂蛋白，載脂蛋白也是蛋白，蛋白質(zhì)攝入不足，載脂蛋白從何而來？那么壞的脂蛋白就在血液中沒辦法被運(yùn)輸走，血脂自然也就高了。

說到這里，其實(shí)也就回答了“不吃肉也胖、不吃肉也得脂肪肝”這兩個(gè)問題了。脂肪合成多了，所以你胖了；肝臟脂肪過飽和，運(yùn)載蛋白減少，運(yùn)載能力下降，脂肪運(yùn)載不出去，脂肪肝也就形成了。

看到這里，小伙伴們明白均衡飲食的重要性了吧。不是吃素就不會(huì)得高脂血癥，你吃肉反而不見得會(huì)血脂升高。當(dāng)然我們倡導(dǎo)的是吃優(yōu)質(zhì)蛋白，比如奶蛋、禽類、魚肉、海產(chǎn)品以及瘦豬羊牛肉，而不是吃肥肉、內(nèi)臟。

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但是有些小伙伴就是虔誠的素食者，怎么辦？

增加粗糧、雜豆攝入，減少精制米面占比，適當(dāng)增加薯類（紅薯、淮山）食物，與谷物類食物交替；

合理利用大豆類食物；常吃菌菇和藻類；

如果您不是全素食者，則可以雞蛋及牛奶作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。

當(dāng)然不良的生活習(xí)慣，如喝酒、抽煙、焦慮、熬夜、懶動(dòng)也會(huì)影響血脂代謝。還有一些疾病因素同樣會(huì)導(dǎo)致血脂升高，如甲狀腺功能減退，腎病綜合征，此時(shí)應(yīng)該及時(shí)就診，治療引起血脂升高疾病就可以從根本上解決問題。此外還有一些基因異常導(dǎo)致的家族性高脂血癥。

我們控制不了天生的因素，但是可以改變生活習(xí)慣，不挑食、啥都吃、啥都不多吃、多運(yùn)動(dòng)、早睡早起、不焦慮、不熬夜、不發(fā)脾氣，戒煙戒酒，堅(jiān)持半年您再來查血脂，也許那張化驗(yàn)單上不該出現(xiàn)的箭頭自己就消失了。

我是知識(shí)的搬運(yùn)工

讓您遠(yuǎn)離代謝性疾病

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