本文由部分內(nèi)容引用胸外科學(xué)教科書原創(chuàng)

食管癌是常見的消化道腫瘤,。中國食管癌占每年新發(fā)病例的一般，那么,，到底為什么會得食管癌呢多目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的病因有：?

（1） 亞硝胺：亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑,，它一方面可以抑制某些細菌的生長，同時也可使肉色鮮美,，因此常用于腌制食品,。迄今已有不少動物實驗證明，亞硝胺能引起多種動物,，其中包括大鼠,、雞、豬等不同器官的腫瘤,，尤其是肝癌與食管癌,。你經(jīng)常吃鹵肉嗎？有些不法商販為了讓鹵肉顏色鮮艷，經(jīng)常添加亞硝酸鹽,，所以要小心了,。???

??（圖片引自中科院腫瘤所宣傳畫）

（2） 霉菌毒素：霉菌屬真菌的一類，食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標(biāo)本上,，均能分離出多種真菌,，調(diào)查表明，食用霉變食物與食管癌發(fā)病呈正相關(guān),。腌菜,，鹽豆子，臭豆腐 ,，不可多吃啦,！

3） 營養(yǎng)與微量元素缺乏，流行病學(xué)調(diào)查表明,，飲食中缺乏多種維生素,，如 A、C,、B2 以及缺乏包括鉬,、鋅、錳在內(nèi)的微量元素與食管癌發(fā)病有關(guān),。更多研究證明,，血硒水平較高的人群其食管癌的發(fā)病和死亡危險性顯著低于血硒水平較低的人群。這個和地區(qū)多發(fā)病例有關(guān),，但是缺乏直接證據(jù),。??

（4） 吸煙與飲酒：煙霧中含有大量的亞硝胺，可以引起食管癌,。由于乙醇有促癌作用,，若一個人既吸煙又飲酒，則食管癌發(fā)生的可能性還會增高,。常酗酒者食管癌的發(fā)生率是普通人群的 25～30 倍,。常喝酒吸煙的小伙伴們要注意啦,，為了身體健康,，還是戒掉研究吧！??

（5） 飲食習(xí)慣：長期食用粗硬食物或進食過快,、過燙等,，這些都易引起食管粘膜機械性的損傷，反復(fù)刺激可導(dǎo)致粘膜上皮增生,、間變,，最后導(dǎo)致癌變。經(jīng)常喝熱稀飯，吃煎餅的朋友們注意了,，這里是高發(fā)區(qū)??

（6） 遺傳因素：食管癌的發(fā)生有較明顯的家族聚集現(xiàn)象,，譬如往往一家人有兩位或兩位以上的成員患食管癌。不過也不用太擔(dān)心,，有人認(rèn)為和家族性飲食習(xí)慣相同有關(guān),，因為沒有找到遺傳基因證實食管癌可以遺傳，所以,，健康飲食很重要的,！??

（7） 人乳頭瘤病毒感染、單純皰疹病毒等：最新的研究發(fā)現(xiàn),，HPV 感染與食管癌的發(fā)生有一定關(guān)聯(lián),。?

食管癌與飲食習(xí)慣關(guān)系密切，我們應(yīng)如何在飲食方面預(yù)防食管癌呢,？?

（1） 飲食要細嚼慢咽,，少吃刺激性、過燙的食物,；?

（2） 亞硝胺與食管癌的關(guān)系密切,，霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。不吃腐爛水果,、發(fā)霉的糧食,、市售的咸魚咸肉和腌菜，少吃剩菜以及煎,、炸,、烤的食品。?

（3） 戒煙,、戒酒,。?

（4） 營養(yǎng)均衡，營養(yǎng)不良與食管癌有關(guān)系,。蛋白質(zhì)缺乏會出現(xiàn)食管粘膜增生,，容易惡變；脂肪缺乏時有礙必需脂肪酸和脂溶性維生素的吸收,，影響健康和降低免疫功能,。要多吃新鮮蔬菜和水果。??

（5） 積極治療食管疾病,，食管炎,、白斑、息肉,、憩室,、賁門失弛緩癥等,。這些疾病反復(fù)刺激食管粘膜，發(fā)生炎性反應(yīng),，時間久了會有癌變危險,。[/cp]